sábado, 29 de octubre de 2011

Jabón Casero

Ingredientes:
  • 3 litros de aceite usado (que NO sea de pescado)
  • 1 Kg. de detergente en polvo (preferible de lavar a mano)
  • 1 litro de detergente líquido (preferible de lavar a mano)
  • Medio Kg. de Sal.
  • Medio Kg. de Harina de trigo
  • 1 Kg. de Sosa Caustica para hacer jabón (la encontaréis en cualquier droguería)
  
Proceso: 
Necesitáis un recipiente grande (sobre 40 o 50 litros). Se cuela el aceite para quitarle todos los restos de comida y quede totalmente limpio. Echáis el aceite, la sosa (con mucho cuidado y sin espolvorear). Empezáis a batir (si tenéis un taladro con una barilla de batir grande se hace mucho más rápido y cómodamente, si no con un palo largo se puede hacer), y le dáis vueltas hasta que todo quede bien mezclado.

Despues incorporáis el detergente liquido, y después el detergente en polvo. Añadís 3 litros aproximadamente de agua, y seguís mezclando. Por último, añadís la sal y la harina. Se sigue batiendo hasta que quede una mezcla totalmente uniforme. Toda de mezcla se deja reposar.



Al dia siguiente se le pone entre 5 y 6 litros más de agua y se vuelve a mezclar todo perfectamenete. A los 2 dias se repite la operación. Y el tercer día se repite pero com 7 litros de agua, y otra vez a batir.

Se deja macerar, batiendo de vez en cuando. Y cuando tenga una textura espesa (a ojo) ¡a lavar!

Consejos:
  1. Añadir el agua litro a litro despacio para que vaya quedando una masa uniforme (tipo bechamel).
  2. Es recomendable añadirle un sobre de azulete diluido en agua y un litro de suavizante, para el efecto blanqueante y el olor, respectivamente.

domingo, 16 de octubre de 2011

Tajine a la española

 Ingredientes para 4 personas:

- 8 Filetes de Lomo de Cerdo (No muy grueso. Se puede usar cordero Halal)
- 2 Cebollas Medianas
- 2 Tomates Grandes
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Pizca de Cominos molidos
- 1 Pizca de Pimienta molida
- 1 Pizca de Perjil fresco
- 1 Chorro de aceite (3 Cucharadas aprox.)
- Sal al gusto

Pasos a seguir: 
Se calienta el Taijne, con el aceite. Se pone el lomo a sellar y cuando esté por un lado se le da la vuelta (sin que llegue a dorarse).

Foto de Xead.nl

Se amontona a un lado del Tajine (sin sacarlo) y se añade la cebolla cortada muy fina y el ajo laminado. Cuando esté un poco dorado se agregan los tomates, el comido, la pimienta y un poco de perejil. Se le va dándo vueltas hasta que reduzca el tomate y la cebolla.

Se mezcla todo y se deja cocer siempre con el Tajine tapado. Cocer todo el tiempo a fuego lento. (Se puede usar la vitrocerámica)

miércoles, 24 de agosto de 2011

Masa para Pizza (Estilo Andrés Lubian) II

Ingredientes:

- 1 kg. de harina
- 500ml de liquido (50 ml de leche, 50ml de aceite, lo demás de agua)
- 50gr. de sal
- 20gr. de levadura en taco (fresca)

Pasos a seguir:

Poner un opco de harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y añadirle la levadura, el aceite y la leche. Y la sal por los bordes. Mezclar y después añadir el agua.

Dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. Para expandir poner la masa en el centro y expandir con los dedos mojados en aceite.

Yogurt helado de azafrán y granizado de rosas

Ingredientes:

- Azafrán de pelo (al gusto)
- 750gr. de Leche
- 250gr. de Nata
- 250gr. de Azucar blanca
- 250gr. de Yemas
- Frutas del Bosque
- Granizado de rosas (100gr. de azucar, 400gr. de agua y agua de rosas)


Pasos a seguir:
Para el yogurt helado. Hervir la leche y la nata. Añadir el azafrán, tostado previamente en la plancha rodeandolo con papel de aluminio, y dejar hervir muy poco tiempo, añadirlo a las yemas con azúcar y volver a hervir hasta los 83º C. Congelar.

Para preparar el granizado de rosas. Hervir el agua con el azúcar y añadir el agua de rosas hasta
que quede como un almíbar aromatizado y congelar.

Masa para Pizza (Estilo Andrés Lubian)

Ingredientes:

- 100gr. de Mantequilla
- 150gr. de azucar (75gr. de azucar avainillada y 75gr. normal)
- 1 huevo y una yema
- 150gr. de Maizena
- 60gr. de harina
- 1 Cucharadita de Levatura

Pasos a seguir:

Mezclar por un lado la mantequilla, el azucar y el huevo. Y mezclar por otro lado la maizena, la harina y la levadura. Añadir poco a poco la segunda mezcla a la primera. Dejar reposar 15 min. Después estirar y hacer la forma deseada. Hornear entre 8 y 10 minutos.