Pan y repostería (recetas probadas)

 Cuando encuentro una receta de pan que me funciona bien, me gusta tenerla siempre a la vista porque viene bien recordar los pasos correctos a seguir para que salga bien. Aquí están algunas de las que más me han gustado:

Receta pan de masa madre: https://micocina-facil.com/receta-pan-de-masa-madre.php

Receta para hacer baguettes: https://micocina-facil.com/receta-los-baguettes.php

Receta de magdalenas caseras clásicas: https://panycebolla.es/magdalenas-de-convento-con-y-sin-thermomix

Revuelto de pollo con shiitake

Ingredientes:

• Shiitake
• Pollo
• Calabacín
• Beicon
• Aceite de Coco
• Mozarella (opcional)

Receta:

Es un revuelto muy sencillo. Lo único de preparación antes de empezar es poner a remojar las setas shiitake para tenerlas preparadas para cuando nos hagan falta. Tan solo es ponerlas con agua caliente y un poco de soja.

Cortamos todo en trozos. Echamos en la sartén aceite de coco, que da muy bien sabor el revuelto.

Tostamos el pollo, el calabacín, las shiitake y por último el beicon. Cuando esté doradito se aparta y le puedes añadir un poco de mozarella y perejil fresco.

Masa de Tortitas-Crepes

La receta de hoy es una mezcla entre tortitas y crepes. Ya que salen más gordos de las crepes pero más finos que unas tortitas americanas. Aunque todo depende de la cantidad de levadura y de masa que le eches a la sartén al hacerlas.

Ingredientes:

• 180 gr. de harina
• 2 huevos
• 50gr. de mantequilla fundida
• 275 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 1 pizca de esencia de vainilla
• 3 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• Un poco de aceite de oliva

Proceso:
El proceso no puede ser más fácil. Se mezcla todo. Menos el aceite que se usa para engrasar la sartén a la hora de hacerlos. Si quieres también puedes usar mantequilla.

Por encima se le puede echar lo que quieras, desde dulce a salado. Las de las fotos, que estaban buenísimas son de chocolate y leche condensada por encima, y otras de leche condensada, mermelada de frambuesa, y cereales crujientes con chocolate.

Aquí tenéis el vídeo que usamos para sacar la receta: 

Salsa de Mostaza de Dijon con miel al carbón

Ingredientes:

• 1 porción de Mostaza de Dijon
• 1/2 porción de Miel
• 3 ramas pequeñas de hilillos de hinojo
• 1/2 porción de mayonesa

Proceso:
Esta es una salsa fría muy rica y muy sencilla. Tan sólo hay que mezclar todos los líquidos (excepto la mayonesa) y 2 de las ramitas del hinojo. La tercera rama de hinojo se queda unos segundos al fuego para que se carbonice y se añade a continuación a la mezcla. Por último, probamos la salsa y si está muy fuerte añadir la mayonesa poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Con eso, tendremos una salsa muy rica y con un toque a brasa muy rico.

Concentrado de Ketchup de 10

Esta es una receta de un concentrado de ketchup que hicimos en casa para una receta concreta. Salió tan bueno que merece la pena meterla aparte de la receta original.

El ketchup que se ve en este plato es el de esta receta

Ingredientes:

• Bote de Ketchup marca Heinz de 250gr
• Líquido de 2,5 limas 
• Nuez moscada rallada
• 4 clavos
• Un poco de lima rallada
• Sal

Proceso:
El proceso es realmente simple. Tan sólo hay que mezclar todos los elementos en un cazo a fuego lento y reducir al gusto hasta que quede una salsa súper concentrada de ketchup. Como guía, debe quedarse más oscura que el ketchup original y se pierde como 1 cuarto de la botella.

Chili con carne de Allyson

Allyson es una amiga estadounidense de Sergio. Aquí está la receta que ella seguía para hacer un chili con carne que le salía buenísimo. La receta es sencillísima.

Ingredientes:

• 400/500gr. de pavo picado
• 2 Pimientos verdes
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 1 bote de alubias pintas
• 1 bote de frijoles negros mexicanos (si no encuentras sustituir por 1 bote de alubias blancas)
• 1 bote de "Campbell Soap Normal"
• 400gr. de salsa mexicana (como la que venden para hacer fajitas)
• 1 bloque de queso Cheddar.
• Pimentón picante
• Comino
• Sal
• Pimienta

Proceso:  

En una sartén poner la carne picada con las especies. El resto de ingredientes se mezclan en una olla grande. Cuando la carne esté lista añadirla al resto de ingredientes y cocinar a baja temperatura unos 45min. Cuando ya está listo añadir un trozo de queso Cheddar a trozos pequeños y mover para que se derrita.

Albóndigas en salsa de setas y spaguettis de calabacín de Reyes

Reyes, una amiga de Sergio, hizo un día una receta de albóndigas en salsa buenísimas. Además, es una receta compatible con la dieta de la cetosis.

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 500 gr. de cerdo picada
• Ajo en polvo
• Perejil
• Cebolla en polvo
• Pimienta
• Sal
• Huevo
• Mostaza en grano
• Mostaza molida

Ingredientes para la salsa:

• Dos botes de setas (comprobar que si ya vienen saladas o no para el punto de la sal)
• Bacon, 3 lonchas
• Queso semicurado
• Ají dulce y picante
• Sal
• Pimienta
• Media pastilla de caldo
• Mostaza en grano
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

Ingredientes para los spaghettis de calabacín:

• Calabacín
• Sal
• Ajo en polvo
• pimienta

Proceso:  

Para la preparación de las albóndigas.

Se mezcla en un bol la carne, el ajo, el perejil bien picado, la cebolla, la sal, la mostaza en grano, la pimienta y la sal. Cuando estos ingredientes estén bien mezclados, añadimos el huevo para que ligue todo. Entonces haces bolas del tamaño que más te guste. Una vez tenemos las bolitas hechas, las “empanamos” en mostaza molida, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante 20 min aproximadamente.

Para la preparación de la salsa.

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y lo calentamos, cuando coja temperatura, echamos el bacon cortado en tiras finas, y dejamos que se haga crujiente. Cuando el bacon esté crujiente, lo retiramos y reservamos.

Entonces en el aceite en que hemos freido el bacon, echamos las setas y cocinamos. Le añadimos un poco de ají dulce y picante, sal, pimienta, mostaza en grano, ajo en polvo y cebolla en polvo, lo dejamos 5 minutos y entonces añadimos el queso cortado fino,  dejamos que se derrita y revolvemos. Mientras, preparamos un vaso de agua caliente en el que disolveremos media pastilla de caldo, y lo agregamos a la olla, junto con otro medio vaso de agua, puedes añadir más agua o menos, dependiendo de la textura que más te guste para la salsa.

Después de unos 10/15 minutos , la batimos. Entonces agregamos el bacon que habíamos reservado. Cuando nuestras albóndigas estén listas, las añadimos a la olla y las mezclamos con la salsa.

Para la preparación de los spaghettis

En una sarten pone el calabacín cortado en finitas tiras verticales, una cucharatita de aceite, lo sofríes y le agregas la sal, la pimienta y el ajo, hasta que esté blandito.