Chili con carne de Allyson

Allyson es una amiga estadounidense de Sergio. Aquí está la receta que ella seguía para hacer un chili con carne que le salía buenísimo. La receta es sencillísima.

Ingredientes:

• 400/500gr. de pavo picado
• 2 Pimientos verdes
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 1 bote de alubias pintas
• 1 bote de frijoles negros mexicanos (si no encuentras sustituir por 1 bote de alubias blancas)
• 1 bote de "Campbell Soap Normal"
• 400gr. de salsa mexicana (como la que venden para hacer fajitas)
• 1 bloque de queso Cheddar.
• Pimentón picante
• Comino
• Sal
• Pimienta

Proceso:  

En una sartén poner la carne picada con las especies. El resto de ingredientes se mezclan en una olla grande. Cuando la carne esté lista añadirla al resto de ingredientes y cocinar a baja temperatura unos 45min. Cuando ya está listo añadir un trozo de queso Cheddar a trozos pequeños y mover para que se derrita.

Albóndigas en salsa de setas y spaguettis de calabacín de Reyes

Reyes, una amiga de Sergio, hizo un día una receta de albóndigas en salsa buenísimas. Además, es una receta compatible con la dieta de la cetosis.

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 500 gr. de cerdo picada
• Ajo en polvo
• Perejil
• Cebolla en polvo
• Pimienta
• Sal
• Huevo
• Mostaza en grano
• Mostaza molida

Ingredientes para la salsa:

• Dos botes de setas (comprobar que si ya vienen saladas o no para el punto de la sal)
• Bacon, 3 lonchas
• Queso semicurado
• Ají dulce y picante
• Sal
• Pimienta
• Media pastilla de caldo
• Mostaza en grano
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

Ingredientes para los spaghettis de calabacín:

• Calabacín
• Sal
• Ajo en polvo
• pimienta

Proceso:  

Para la preparación de las albóndigas.

Se mezcla en un bol la carne, el ajo, el perejil bien picado, la cebolla, la sal, la mostaza en grano, la pimienta y la sal. Cuando estos ingredientes estén bien mezclados, añadimos el huevo para que ligue todo. Entonces haces bolas del tamaño que más te guste. Una vez tenemos las bolitas hechas, las “empanamos” en mostaza molida, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante 20 min aproximadamente.

Para la preparación de la salsa.

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y lo calentamos, cuando coja temperatura, echamos el bacon cortado en tiras finas, y dejamos que se haga crujiente. Cuando el bacon esté crujiente, lo retiramos y reservamos.

Entonces en el aceite en que hemos freido el bacon, echamos las setas y cocinamos. Le añadimos un poco de ají dulce y picante, sal, pimienta, mostaza en grano, ajo en polvo y cebolla en polvo, lo dejamos 5 minutos y entonces añadimos el queso cortado fino,  dejamos que se derrita y revolvemos. Mientras, preparamos un vaso de agua caliente en el que disolveremos media pastilla de caldo, y lo agregamos a la olla, junto con otro medio vaso de agua, puedes añadir más agua o menos, dependiendo de la textura que más te guste para la salsa.

Después de unos 10/15 minutos , la batimos. Entonces agregamos el bacon que habíamos reservado. Cuando nuestras albóndigas estén listas, las añadimos a la olla y las mezclamos con la salsa.

Para la preparación de los spaghettis

En una sarten pone el calabacín cortado en finitas tiras verticales, una cucharatita de aceite, lo sofríes y le agregas la sal, la pimienta y el ajo, hasta que esté blandito.

Curry de Yonito

Yonito es una amigo indonesio de Sergio. Este es el curry que hizo un día...

Ingredientes:

• Cebolla
• Ajo
• Pollo troceado
• Pimiento rojo y verde
• Judías de las planas y finas
• Leche de coco
• Pasta de curry
• Pimienta negra
• Salsa de soja dulce tailandesa (de esa que es espesa)
• Curry en polvo
• Pastilla de caldo de pollo
• Aceite
• Sal

Acompañamiento:

• Arroz de jazmín
• 1 huevo por persona

Proceso:  

Se doran las cebollas y el ajo y después se le van echando los ingredientes por orden poco a poco, se va cociendo poco a poco para que la salsa quede muy espesa. A parte se cuece un huevo por persona para ponerlo de acompañamiento, cuando esté casi hecho el curry se le añade, sin partir, al curry. El arroz se cuece con el doble de agua que se arroz y se le echa un chorro de aceite, sin mover y a fuego fuerte.

El ajo de la abuela Juana

El Tito Antonio haciendo el ajo de la abuela Juana.

Ingredientes:

• Ajos (una cabeza grande)
• 1 yema de huevo
• 1 Patata cocida
• Molla de un buen trozo de pan
• Aceite de oliva suave
• Sal

Proceso:  

Pelamos la cabeza de ajos y la machacamos en el mortero con un poco de sal. Echamos la patata cocina, el pan, la yema de huevo y machacamos hasta conseguir una masa homogénea. Segídamente vamos echando el aceite poco a poco, damos vueltas con la mano del mortero hasta que consigamos una masa espesa. Para saber si está bien ponemos el mortero boca abajo, y no se cae, entonces podemos decir que hemos conseguido en ajo especial (nada que ver con el que hacemos en la batidora).

Ensalada de Cous-Cous de brócoli

Ingredientes:

• 2 zanahorias laminadas
• 1 ramo de brócoli separado en plan cous-cous y luego partido a cachos
• 5 bocas de mar
• 1 tomate partido
• 2 cucharas soperas de avena
• 1 trozo de jamón de pavo (fiambre)
• 1 palo de apio
• Un cuantas pasas
• Pipas peladas con sal
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal
• Miel
• Un chorro de salsa cesar
• Orégano

  

Proceso: 

Laminar las zanahorias, separar la parte de arriba del brócoli con un cuchillo para que se quede como si fuera cous-cous. Partir el tronco del brócoli para aprovecharlo también para la ensalada. Descongelar y partir las bocas de mar. Añadir el resto de ingredientes troceados y aderezar con los ingredientes indicados.

Revuelto de cardillos

Ingredientes:

• Un manojo de cardillo
• Varios trozos de Brócoli
• Ajos tiernos
• 2 Pimientos italianos
• Ajo
• Tallos verdes de zanahoria
• Una cayena  

Proceso:  

Cuece previamente el cardillo hasta que quede bastante blando y resérvalo.

En una sartén pon a calentar un poco de aceite con el ajo picado y la cayena. Cuando estén los ajos dorándose, añade todos los ingredientes picados, sal y pimienta negra. Cocínalo durante unos minutos y retira.

Puedes añadir soja al gusto.

Ensalada de lentejas y arroz negro

El plato no está bien presentado porque no sabíamos que iba a estar tapan buena. ;)

Ingredientes:

• Lentejas (secas)
• Arroz negro 
• 2 Cebollas 
• Laurel 
• 2 Tomates 
• Ajos tiernos
• Queso fresco
• Zanahorias 
• Comino 
• Pimentón 
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 

  

Proceso: 

Deja las lentejas a remojo varias horas. Después pónlas en una olla con una cebolla entera, una hojita de laurel, una cucharadita de comino, pimentón, orégano y sal. Cubrir con agua y cocer durante una hora aproximadamente y deja enfriar.

Cuece el arroz negro a parte. Deja enfriar.

Pica todos los ingredientes restantes en trocitos pequeños, una cebolla cruda, las zanahorias, los ajetes, los tomates y el queso fresco. Añade la cebolla cocida que empleaste para hacer las lentejas, también picada.

Junta todos los ingredientes en un bol, aliña con aceite, vinagre de Módena, sal y un poquito más de comino.

Masa de pizza napolitana

Os ponemos aquí una de las mejores recetas de masa de pizza que hemos encontrado jamás. Nosotros la hicimos con unas modificaciones. Como no teníamos harina de la que indica la receta usamos harina normal. Además, como no podíamos dejar tanto tiempo para la fermentación le añadimos como el doble de levadura. Aún así salió buenísima. Saca del blog cocina.es.

Ingredientes

• 500ml de agua mineral
• 25gr de sal marina
• 1,5gr de levadura de fresca
• 900gr de harina de trigo de grano tierno 00

Preparación

• Mezclar en una ensaladera, en la máquina de amasar o en la thermomix (yo he optado por esta última opción) el agua, la sal marina, 90gr de la harina y la levadura. Poner en marcha la amasadora (en la thermomix sería la velocidad espiga) o empezar a amasar con las manos hasta que se disuelvan bien todos los ingredientes.

• A continuación ir añadiendo el resto de la harina hasta obtener una masa tierna, elástica y que no se pegue a los dedos. Esta operación tardará unos veinte minutos.
• Colocar la masa sobre una tabla y taparla con un trapo húmedo.
• La primera fase de la fermentación durará dos horas a temperatura ambiente.

• Cortar la masa en el número de porciones deseado. Yo de esta cantidad de masa hago cuatro pizas de la medida de la bandeja del horno.

• Volver a cubrir las porciones con el trapo húmedo y dejar fermentar de nuevo. Esta segunda fase de fermentación durará seis horas.
• Pasadas las seis horas extender la masa sobre una superficie con harina hasta obtener la forma deseada. Se debe dejar un poco más ancha por los borde para que se forme la costra.
• Añadir los ingredientes que se deseen y hornear al máximo de temperatura posible, yo suelo hacerlo durante unos diez minutos a 300ºC.

Pan Venezolano

Esta es una receta buenísima. Se llama pan venezolano. Es un plato típico de Venezuela que se toma en navidades.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 200 gr. de leche
• 100 gr. de pasas
• 50 gr. de margarina
• 50 gr. de azúcar
• 150 gr. de aceitunas rellenas
• 500 gr. de jamón serrano
• 3 gr. de levadura fresca (10 gr. si es fresca)
• 6 lonchas de bacon
• 2 huevos batidos
• 1 cucharada sopera de sal

  

Proceso:  

Poner la matequilla en el fuego, derretir y reservar. Batir los huevos y reservar.
Echamos la harina en un bol y echamos el azúcar, la leche tibia, la levadura, la mantequilla, los huevos y mezclamos todo. Cuando este todo revuelto echamos la sal.

Amasamos en la encimera durante 10 minutos hasta que la masa quede lisa y suave. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en un bol tapado durante 45 minutos. Después de ese tiempo estiramos con un rodillo formando un cuadrado con la masa.

Poner el jamón por toda la masa. Después el bacon, dejando espacios vacíos para ocuparlo más o menos todo. Poner una fila de aceitunas a unos 5cm de donde vamos a empezar a enrollar el pan. Dejar 10 cm de separación y colocar otra fila de aceitunas, poner por todo el pan bastantes pasas. 

Enrrollar el pan con todo los ingredientes colocados. Cerrar todas las puntas y dejar reposar 60 minutos.
A los 60 minutos pinchar con un tenedor por la parte alta y pintar con huevo por la parte superior.
Cocer en el horno a 180º durante 45 minutos. Dejar enfriar y ¡a comer!