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| El Tito Antonio haciendo el ajo de la abuela Juana. |
Ingredientes:
- Ajos (una cabeza grande)
- 1 yema de huevo
- 1 Patata cocida
- Molla de un buen trozo de pan
- Aceite de oliva suave
- Sal
Pelamos la cabeza de ajos y la machacamos en el mortero con un poco de sal. Echamos la patata cocina, el pan, la yema de huevo y machacamos hasta conseguir una masa homogénea. Segídamente vamos echando el aceite poco a poco, damos vueltas con la mano del mortero hasta que consigamos una masa espesa. Para saber si está bien ponemos el mortero boca abajo, y no se cae, entonces podemos decir que hemos conseguido en ajo especial (nada que ver con el que hacemos en la batidora).
