Masa para Pizza (Estilo Andrés Lubian) II

Ingredientes:

- 1 kg. de harina
- 500ml de liquido (50 ml de leche, 50ml de aceite, lo demás de agua)
- 50gr. de sal
- 20gr. de levadura en taco (fresca)

Pasos a seguir:

Poner un opco de harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y añadirle la levadura, el aceite y la leche. Y la sal por los bordes. Mezclar y después añadir el agua.

Dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. Para expandir poner la masa en el centro y expandir con los dedos mojados en aceite.

Yogurt helado de azafrán y granizado de rosas

Ingredientes:

- Azafrán de pelo (al gusto)
- 750gr. de Leche
- 250gr. de Nata
- 250gr. de Azucar blanca
- 250gr. de Yemas
- Frutas del Bosque
- Granizado de rosas (100gr. de azucar, 400gr. de agua y agua de rosas)


Pasos a seguir:
Para el yogurt helado. Hervir la leche y la nata. Añadir el azafrán, tostado previamente en la plancha rodeandolo con papel de aluminio, y dejar hervir muy poco tiempo, añadirlo a las yemas con azúcar y volver a hervir hasta los 83º C. Congelar.

Para preparar el granizado de rosas. Hervir el agua con el azúcar y añadir el agua de rosas hasta
que quede como un almíbar aromatizado y congelar.

Masa para Pizza (Estilo Andrés Lubian)

Ingredientes:

- 100gr. de Mantequilla
- 150gr. de azucar (75gr. de azucar avainillada y 75gr. normal)
- 1 huevo y una yema
- 150gr. de Maizena
- 60gr. de harina
- 1 Cucharadita de Levatura

Pasos a seguir:

Mezclar por un lado la mantequilla, el azucar y el huevo. Y mezclar por otro lado la maizena, la harina y la levadura. Añadir poco a poco la segunda mezcla a la primera. Dejar reposar 15 min. Después estirar y hacer la forma deseada. Hornear entre 8 y 10 minutos.