Ensalada de Cous-Cous de brócoli

Ingredientes:

• 2 zanahorias laminadas
• 1 ramo de brócoli separado en plan cous-cous y luego partido a cachos
• 5 bocas de mar
• 1 tomate partido
• 2 cucharas soperas de avena
• 1 trozo de jamón de pavo (fiambre)
• 1 palo de apio
• Un cuantas pasas
• Pipas peladas con sal
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal
• Miel
• Un chorro de salsa cesar
• Orégano

  

Proceso: 

Laminar las zanahorias, separar la parte de arriba del brócoli con un cuchillo para que se quede como si fuera cous-cous. Partir el tronco del brócoli para aprovecharlo también para la ensalada. Descongelar y partir las bocas de mar. Añadir el resto de ingredientes troceados y aderezar con los ingredientes indicados.

Revuelto de cardillos

Ingredientes:

• Un manojo de cardillo
• Varios trozos de Brócoli
• Ajos tiernos
• 2 Pimientos italianos
• Ajo
• Tallos verdes de zanahoria
• Una cayena  

Proceso:  

Cuece previamente el cardillo hasta que quede bastante blando y resérvalo.

En una sartén pon a calentar un poco de aceite con el ajo picado y la cayena. Cuando estén los ajos dorándose, añade todos los ingredientes picados, sal y pimienta negra. Cocínalo durante unos minutos y retira.

Puedes añadir soja al gusto.

Ensalada de lentejas y arroz negro

El plato no está bien presentado porque no sabíamos que iba a estar tapan buena. ;)

Ingredientes:

• Lentejas (secas)
• Arroz negro 
• 2 Cebollas 
• Laurel 
• 2 Tomates 
• Ajos tiernos
• Queso fresco
• Zanahorias 
• Comino 
• Pimentón 
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 

  

Proceso: 

Deja las lentejas a remojo varias horas. Después pónlas en una olla con una cebolla entera, una hojita de laurel, una cucharadita de comino, pimentón, orégano y sal. Cubrir con agua y cocer durante una hora aproximadamente y deja enfriar.

Cuece el arroz negro a parte. Deja enfriar.

Pica todos los ingredientes restantes en trocitos pequeños, una cebolla cruda, las zanahorias, los ajetes, los tomates y el queso fresco. Añade la cebolla cocida que empleaste para hacer las lentejas, también picada.

Junta todos los ingredientes en un bol, aliña con aceite, vinagre de Módena, sal y un poquito más de comino.