Ensalada de lentejas y arroz negro

El plato no está bien presentado porque no sabíamos que iba a estar tapan buena. ;)

Ingredientes:

• Lentejas (secas)
• Arroz negro 
• 2 Cebollas 
• Laurel 
• 2 Tomates 
• Ajos tiernos
• Queso fresco
• Zanahorias 
• Comino 
• Pimentón 
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 

  

Proceso: 

Deja las lentejas a remojo varias horas. Después pónlas en una olla con una cebolla entera, una hojita de laurel, una cucharadita de comino, pimentón, orégano y sal. Cubrir con agua y cocer durante una hora aproximadamente y deja enfriar.

Cuece el arroz negro a parte. Deja enfriar.

Pica todos los ingredientes restantes en trocitos pequeños, una cebolla cruda, las zanahorias, los ajetes, los tomates y el queso fresco. Añade la cebolla cocida que empleaste para hacer las lentejas, también picada.

Junta todos los ingredientes en un bol, aliña con aceite, vinagre de Módena, sal y un poquito más de comino.