Estas navidades nos hemos comprado una máquina para cortar pasta como ésta, y vamos a usarla para hacer pasta fresca casera sin huevo. Podéis encontrarlas en las tiendas de menaje de cualquier centro comercial desde 35€. Además de la máquina necesitaremos papel film para envolver la pasta.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de harina
- 320 ml. de agua
- 1 cucharada grande de aceite de oliva
Pasos a seguir:
Hacer pasta fresa es sencillísimo. Echamos la harina en un bol y hacemos un agujero en ella tipo volcán. En ese agujero añadimos un chorro de agua, y un poco de aceite. Y empezamos a mezclar con una cuchara el agua con los bordes del agujero del volcán, de manera que vamos mezclando solo con la harina que hay alrededor del agua.
Vamos añadiendo agua conforme vaya admitiendo la harina, hasta dejar una bola de masa uniforme compacta. Cuando quede muy poca harina suelta y veamos que ya no se nos va a quedar la bola de harina pegada a las manos, la amasamos con las manos, presionándola contra la mesa para que todos los ingredientes queden totalmente mezclados, de forma que no queden grupos y podamos hacer una bola casi lisa.
Cuando consideremos que la masa está totalmente compacta, en unos 5 o 10 minutos debería está hecho todo lo anterior, la enrollamos en papel film (un papel de plástico transparente muy fino que no deja poros) y la dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora.
Después de ese tiempo de reposo, podemos usar la máquina para convertir nuestra bola de masa en planchas, cada vez más finas. Por último, pasaremos las planchas por el rodillo cortador de pasta, obteniendo los spaguettis.
Cuando terminemos de cortar la pasta, tenemos que pasarla por harina rápidamente para evitar que se peguen unos spaguettis con otros. A partir de este punto podríamos congelar la pasta o cocerla para cocinarla en el momento.
Para cocer la pasta hay que poner agua a hervir con sal. Una vez que el agua esté hirviendo, en añadimos nuestra pasta fresca y en 3-5 minutos estará cocida.
Variaciones: Podemos hacer pastas de colores e incluso con diferentes sabores simplemente añadiendole al agua algún colorante alimenticio o especia.
