Yogurt helado de azafrán y granizado de rosas

Ingredientes:

- Azafrán de pelo (al gusto)
- 750gr. de Leche
- 250gr. de Nata
- 250gr. de Azucar blanca
- 250gr. de Yemas
- Frutas del Bosque
- Granizado de rosas (100gr. de azucar, 400gr. de agua y agua de rosas)


Pasos a seguir:
Para el yogurt helado. Hervir la leche y la nata. Añadir el azafrán, tostado previamente en la plancha rodeandolo con papel de aluminio, y dejar hervir muy poco tiempo, añadirlo a las yemas con azúcar y volver a hervir hasta los 83º C. Congelar.

Para preparar el granizado de rosas. Hervir el agua con el azúcar y añadir el agua de rosas hasta
que quede como un almíbar aromatizado y congelar.