Albóndigas en salsa de setas y spaguettis de calabacín de Reyes

Reyes, una amiga de Sergio, hizo un día una receta de albóndigas en salsa buenísimas. Además, es una receta compatible con la dieta de la cetosis.

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 500 gr. de cerdo picada
• Ajo en polvo
• Perejil
• Cebolla en polvo
• Pimienta
• Sal
• Huevo
• Mostaza en grano
• Mostaza molida

Ingredientes para la salsa:

• Dos botes de setas (comprobar que si ya vienen saladas o no para el punto de la sal)
• Bacon, 3 lonchas
• Queso semicurado
• Ají dulce y picante
• Sal
• Pimienta
• Media pastilla de caldo
• Mostaza en grano
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

Ingredientes para los spaghettis de calabacín:

• Calabacín
• Sal
• Ajo en polvo
• pimienta

Proceso:  

Para la preparación de las albóndigas.

Se mezcla en un bol la carne, el ajo, el perejil bien picado, la cebolla, la sal, la mostaza en grano, la pimienta y la sal. Cuando estos ingredientes estén bien mezclados, añadimos el huevo para que ligue todo. Entonces haces bolas del tamaño que más te guste. Una vez tenemos las bolitas hechas, las “empanamos” en mostaza molida, las ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante 20 min aproximadamente.

Para la preparación de la salsa.

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y lo calentamos, cuando coja temperatura, echamos el bacon cortado en tiras finas, y dejamos que se haga crujiente. Cuando el bacon esté crujiente, lo retiramos y reservamos.

Entonces en el aceite en que hemos freido el bacon, echamos las setas y cocinamos. Le añadimos un poco de ají dulce y picante, sal, pimienta, mostaza en grano, ajo en polvo y cebolla en polvo, lo dejamos 5 minutos y entonces añadimos el queso cortado fino,  dejamos que se derrita y revolvemos. Mientras, preparamos un vaso de agua caliente en el que disolveremos media pastilla de caldo, y lo agregamos a la olla, junto con otro medio vaso de agua, puedes añadir más agua o menos, dependiendo de la textura que más te guste para la salsa.

Después de unos 10/15 minutos , la batimos. Entonces agregamos el bacon que habíamos reservado. Cuando nuestras albóndigas estén listas, las añadimos a la olla y las mezclamos con la salsa.

Para la preparación de los spaghettis

En una sarten pone el calabacín cortado en finitas tiras verticales, una cucharatita de aceite, lo sofríes y le agregas la sal, la pimienta y el ajo, hasta que esté blandito.